Schoko Cupcakes, gefüllt mit Frischkäse

Auf Grund von einigen Anfragen zeige ich euch Heute wie man Cupcakes macht.

Bzw wie ich sie mache. Denn es gibt sicher verschiedene Arten Cupcakes zu machen. 

Egal, heute habe ich Schokoladen Cupcakes gemacht, mit einem Frischkäsekern und einem Schoko- Sahne Topping. Das ist echt mega easy.

Viel Spaß beim nachbacken!

(Falls ihr das Rezept mal nachbackt, macht doch ein Foto von! Ich werde es dann ganz bald online stellen)

Los geht´s!

Zutaten:

125g Butter

150g Zucker

1P. Vanillezucker

2 Eier

2 EL Kakaopulver

150g Mehl

2TL Backpulver

1Prise Salz

100ml Sahne

Frischkäse für die Füllung

Für das Frosting:

200g Zartbitterkuvertüre

1/2 Tasse Kakao

300g weiche Butter

1Päckchen Puderzucker

Schlagsahne zum verfeinern

Als erstes heitzt du den Ofen auf 175 °C vor, bereitest schonmal dein Muffinbleich vor (einfetten etc).

Dann legen wir los, indem wir die Butter,Zucker und dem Vanillezucker in einem kleinen Topf

erhitzen und zum schmelzen bringen.

Danach nimmst du den Topf von der Herdplatte und lässt die Masse abkühlen.

In die abgekühlte Masse gibst du dann die Eier rein und verrührst das ganze ordentlich

(bis die Masse cremig ist).

Jetzt wird Kakaopulver mit 3 EL heißem Wasser glatt gerührt und unter die Masse gerührt.

Nun mischst du Mehl, Backpulver, Salz und die Sahne  nacheinander mit ein.

Jetzt ist der Teig fertig und wird in die vorbereiteten Förmchen/Blech gegossen, aber vorsichtig (!!), erstmal nur 1/3, dann machst du jeweils einen Klecks (halber Teelöffel) Frischkäse, in die mitte der Form.

(Ich habe in dem Fall Silikonförmchen benutzt.)

Danach machst du den Rest der Teiges auf den Frischkäse-klecks und versuchst die Fläche einigermaßen glatt zu streichen.

Jetzt können die kleinen Törtchen in den Backofen! 20min bei 170°C backen lassen!

In der Zeit habe ich schon die Creme vorbereitet.

Dazu brauchen wir die Zartbitterkuvertüre! Diese kommt mit 3 EL Schlagsahne in einen kleinen Topf und wird zum schmelzen gebracht. Danach von der Herdplatte nehmen und abkühlen lassen!

Sobald die Schokomasse kalt ist, kannst du sie mit der Butter und dem Puderzucker vermischen,
sollte die Creme dann noch zu fest sein, nimm ein paar Teelöffel von der Sahne und rühre sie mitunter.

Am Schluss wird die halbe Tasse Kakao noch untergerührt! Fertig ist die Creme.

Vergiss nicht, die Muffins aus dem Ofen zu holen.

Die sollten dann ungefähr so aussehen...

(goldbraun)

So nun lass die Muffins abkühlen...

und bereite schonmal deine Spritztüte vor!

(Creme einfüllen)

Sind die Muffins abgekühlt, der Spritzbeutel aufgefüllt und bereit?!

Dann gehst du am besten so vor (so mache ich es zumindest)...

 Ich spritze die Creme von außen. in großen Kreisen nach Innen und zugleich nach oben.

zackibummi, (fast) fertig ist mein Cupcake <3

Ganz wichtig! Die Deko fehlt noch!

Wie und was du dekorieren möchtest bleibt dir überlassen.

Ich habe mich diesmal für Glitzer und Gingerbread Männchen entschieden.

Fertig <3

Viel Spaß beim backen, naschen & verschenken.

Eure Mia

Lemon Pie mit Baiserhaube Rezept

Hier nun die versprochene Backaction von meiner Schwester Annette und mir.
Mein kleiner Neffe hat uns Anfangs geholfen...

 

Zubereitungszeit: ca 1,15 Std.

Hier die Zutaten die Ihr braucht:

 für den Teig

180g Mehl

100g kalte Butter

3EL kaltes Wasser

Für die Füllung

300ml Wasser

125g Zucker

40g Speisestärke

Saft und abgeriebene Schale von 3-4 Limetten oder Zitronen

3 Eigelb (Gr.M)

1EL Butter

Für´s Baiser

3 Eiweiße (Gr.M)

85g Zucker

Du bräuchtest eine Pie-Form in 25cm Durchschnitt.

 Ich habe angefangen die Butter, mit einem Messer klein zu hacken und nach und nach immer mehr Mehl hinzu zufügen. Die Masse sollte immer fester werden, am Ende kam dann noch das Wasser hinzu.

  

In der Zwischenzeit hat meine Schwester die Form schon einmal eingefettet...

    

und den Teig anschließend ausgerollt.

(Den Backofen jetzt auf 200 °C vorheizen!)

 

Der Teig wird dann in der Form ausgelegt und angedrückt.

Wir haben versucht auch den Rand so hoch wie möglich hochzuziehen.

                                                  

                                              Im Anschluss haben wir kleine Löcher (mit einer Gabel) eingstochen

                                              und am Rand Alufolie ausgelegt, damit der Teigrand beim backen nicht 

                                              abrutscht. Der Kuchenboden kann nun bei 180 °C 15 Minuten lang 

                                              vorbacken.

                                              Nach 15 Minuten hat Annette die Alufolie entfernt und die Temperatur

                                              auf 150°C reduziert.

    

   Für die Füllung haben wir Wasser, Zucker, Stärke und Limetten-/Zitronensaft in einem Topf verührt und unter rühren kurz aufkochen lassen.

Dann hat Annette den Topf vom Herd gezogen und Eigelbe unter die Masse gemischt.

Das ganze hat sie auf der Herdplatte nochmal erwärmen lassen (jedoch nicht kochen lassen).

<3

 

Für die Baisermasse, haben wir die Eiweiße steif geschlagen und dabei nach und nach Zucker einrieseln lassen.2 EL der Baisermasse haben wir noch unter die Limettencreme gezogen.

Diese haben wir im Anschluss auf die Teigkruste gefüllt und mit Baiser bedeckt.

Annette hat den Kuchen im Backofen 25 Minuten lang auf der mittleren Schiene backen lassen.

Bis die Baiserhaube leicht gebräunt war.

 

Nuni und ich haben in der Zwischenzeit gespielt. <3

 Nach ca. 25 Minuten sah unser Lemon Pie so aus und wir haben ihn aus dem Backofen geholt.

Wir haben uns so gefreut als unser Lemon Pie dann fertig war.

Es hat allen sehr geschmeckt. Selbst unserer Oma (die eine gute Kuchenkennerin ist) hat der Pie sehr gut geschmeckt.

Viel Spaß beim nachbacken ;)

Eure Annette & Mia

Spritztüten

Es gibt verschiedene Arten von Spritztüten. Tüllen aus Edelstahl, Plastik.. etc.
Man muss für sich ein bisschen ausprobieren um rauszufinden, mit welcher man am besten auskommt.

Ich war diesen Sommer in Barcelona und habe mich in einen Back-zubehörladen gewagt (sowas ist für mich immer sehr gefählich! Ich möchte alles kaufen!!)

Da hab ich dieses Schätzchen für mich entdeckt:

Es handelt sich hier um einen Lekue DECOMAX.
Eine Art Spritztüte aus Silikon mit 6 verschiedenen Tüllen (Aufsätzen) die beim Kauf dabei sind.
Ich persönlich bin ein riesen Fan von dem Decomax, da er super in der Handhabung ist und viel einfacher zu händeln ist, als jede Spritztüte. Doch der absolute knaller ist ja, dass man ihn in die Spülmaschine geben kann! YESSSS!! 
Mit diesem Ding mache ich all meine Cupcaketoppings, Macarons, uvm.
;)

Hier könnt ihr ihn Online kaufen:
http://reisenthel.livingtools.de/product/11545/lekue-decomax-magenta.html